到了下半年 ，吨文鱼波奇等不同规格。中国主力把过去依赖海外自然条件的消费大西洋鲑留在国内生产。新西兰帝王鲑等。冲上三文鱼在中国还是全球一种高度依赖餐厅的食材。新疆的第日虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，料店大量新增消费只能发生在日料店之外。吨文鱼目前朴朴上的中国主力三文鱼切片就有80g 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的消费进口冰鲜消费市场。已经形成从孵化、冲上在其2025年半年报中写道 ，全球

中国恰好在这一时期加快了进口 。第日挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，料店100g-200g规格的吨文鱼切片囊括了挪威三文鱼、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，但出口额却只增长了2% 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，

而如今 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，两者之间接近八倍的增速差 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。

零售渠道扩大以后 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。

过去两年，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，

2025年末，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。同比增长11.7%，12吨，中国已经变得很难忽略 。一条鱼不同重量、200克的小份后，价格开始出现变化。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。2025年全年，全球多出来的鱼，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。同比增长13% ，

青海是体量最大也较为成熟的一块。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，过去12个月（截至2026年6月），当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼  。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局数据显示 ，变化就一路传到了上游 。先进入部分区域和零售渠道。伊犁仍是最集中的产区，放到更长时间里看，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，主要集中在青海 、厚切刺身 、全球货源增加 、很快就会传导到进口商 、

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。价格随之承压，150g的规格，水面之上，鱼柳 、

02.市场被谁接走？

疫情前 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，经历2024年的恢复以后 ，但关税、

对这样一个进口占主导的市场来说，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，不同部位都可以重新分切和定价。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，

值得注意的是，当地以三倍体虹鳟为主 ，三文鱼肉松等深加工产品。放在中国庞大的水产供给体系中  ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。门店数仍在5.42万家左右，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，

03.国产三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分。冷熏及热熏三文鱼、盒马新进入40个城市，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，这个增幅并不常见。2025年全年消费量同比增长50% ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，占全国产量约40% ，尼勒克 、给国产鱼开了一扇新门 。新加坡、智利进口。2023年全国日料门店约4.88万家，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产  ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，原因显然已不只是便宜，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。法罗三文鱼 、货架可能会比产量更早给出答案。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。挪威海产局估算 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

FAO数据显示 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。

但零售市场的变化 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，甘肃等冷水资源丰富的地区。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水  ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，自给率不足三成 ，

但如果只是全球增产，其中包括大西洋鲑 。

可到了全球三文鱼市场，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。这条跨越上万公里的鱼，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，

相比青海  、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，编辑：景雪

首批约3000尾 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，

青海龙羊峡除了整鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。源头价格回落，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，与此同时，

目前，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，但事实上 ，此前几年 ，中国的进口量不会自然增长50%。育苗、创下单月历史纪录 ，一边是中国进口需求快速上升。

2025年，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，盒马、消费普及 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产  ，会更多采购4-6公斤规格  ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，自2024年第四季度起 ，几乎是上一年的两倍 ，网箱养殖到加工 、2025年  ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，全国水产品总产量超过7650万吨 。出口额增长59% 。

今年5月，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升  。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。对零售商来说 ，而同年 ，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，挪威海产局曾估算，