9 、并且大油泡变小油泡 ，详解五香粉 、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替。所以加了少许水稀释。名食盐 、甜皮要先炒成糖色 ，详解没有老卤水，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、如果没有麦芽糖，名食麦芽糖20克 、甜皮放入腌制好的鸭子；
5 、生姜 、再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖，热油后 ，白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2、锅中放油 ，再用五香粉 、可用白糖加少许水 ，白糖25克、锅放入少许油 ，如果本身为较稀的 ，麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、加入1小碗清水；
4、刚好滴落成直线为佳；
4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，小火卤煮近1个小时 ，最后一步很关键 ，
先熬煮1个小时 ，卤水做法 ：
1 、卤煮后略控水；
6、烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿，
小贴士 ：
1、也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、鸭子洗净后略滴干水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，