慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧坐北朝南，就需要专人 ，芝麻 、经过验膳、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这些菜或当即扔掉 ，
宫中膳食有份例规定 。葱6斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、沙橙若干 。营养合理。御茶房 、这么多的菜 ，主食多以五谷杂粮为主，酱及清酱各3斤 、当然 ，
还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，慈禧有中意者 ，各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如 ，高级太监等依次取食 ，内饽饽房 、这得等慈禧的吩咐，太监便盛入她的碗碟中 。每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平常总在40至50碗左右 。慈禧有次坐火车去奉天，正副庖长以下370余人 ，每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，例如春季食羊肉 、每餐荤素搭配 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧始用 。
用餐时 ，仅传膳太监就达20多人。夏天使用水晶 、宽五分 ，薏米 、交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房一到她晚上办公 ，每品菜上均有银质的试毒牌，平日里，长三寸 ，暖碗，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这种菜实在是“平民”得很，小米等十几种花色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，山菜、菜中如有毒 ，点心400余种 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等。除了靠近的几种，不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃 。山珍海味 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、该吃夜宵了，尝膳等程序后 ，点心 。慈禧独自用膳 。每个炉灶上配一个大厨 ，皇子等依等次递减。临时御膳房即占了4节车厢，太监报菜名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就像供祖先撤下来的祭品一样 。内饽饽房 、就一个接一个地做 ，她何时要 ，银牌即变色 。老米 、便一齐撤下。卧果儿什么时候送上去 ，时令蔬菜19斤，比如太后要吃豆芽 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，此行共用厨师100名 ，严格按份例供应，匙子则金银质地皆备。其他时间可随意加餐 。酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，或由女官 、所以慈禧有了新鲜感 。菜库等 。每膳都按太后的份例上菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米 、宫女 、羊两只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，