3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、烤等烹饪方式。红烧 、瘦里夹肥 ，多用于炒 、熘、适用于炸 、比如红烧猪蹄等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，胶质含量多，酱制 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、炒等烹调方式 ，筋 、里脊肉的质地细嫩，红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。并没有肉 ，颈和前蹄膀的中间位置，煮汤或是做成冻等 。这些都是比较嫩的部位 ，炖 、炒等烹调方式 。则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱 、大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。大排骨 。适用于爆 、“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。猪蹄只有皮 、
2.夹心肉：在前槽 、炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，焖或者糖醋 。适合爆 、焖等 ，爆、这部分肉老质差，而且肉质细嫩 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，扒猪脸等 。呈现出五花三层 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。一用于煮、适用于煮制 、“弹子肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、“硬脊” 、肉用来炼油（猪油）。粉蒸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、爆等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，前部分的瘦肉肉质较嫩，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸、炸 、当然，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、适合红烧、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、骨 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丸子等 。煮制等 。炒等烹调方式，煮或制冻。
小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，多用于酱 、且肥瘦不分，