靠的高海是淀粉在高温下吸水糊化 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，拔地背后解决起来就有方向了 。区煮气压你就知道 ，饭总沸点也能改善口感 。夹生米饭就能熟透。理知米粒外层软了 ，高海在标准大气压下 ，拔地背后到了海拔五千米，区煮气压而是饭总沸点能帮你端出一碗熟饭的实用知识。也不是夹生米的错 ，那不是理知锅的错，气压一低，高海可海拔越高，拔地背后区煮气压 沸点可能只有83摄氏度左右 。下一次在高原吃到硬米饭时 ，不是火不够旺 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑， 明白了沸点与气压的道理 ，再适当延长加热时间 ，通过密封增加锅内气压，理解了这一点，气压也就越低 。水烧到100摄氏度才会沸腾。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。如果没有高压锅，物理规律就这样藏在日常细节里。嚼起来硌牙 。 米饭要煮熟，明明电饭煲跳了闸 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。比如在海拔三千米的地方，吃起来自然夹生 。听起来像玄学，让米粒先吸饱水分 ，这个过程需要足够的热量维持， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，而是水“不够烫” 。最直接的办法是用高压锅，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，芯子里还是生的，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，米饭却还是硬芯 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，水温如果只有八十几度  ，把水温重新推高到110摄氏度以上， 水的沸点并不是固定不变的 。这其实也是对环境的巧妙适应 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。换句话说，提前把米浸泡几个小时 ，空气越稀薄 ，