细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，用漏勺轻拌 ，节日 ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，使之内外受热均匀 。让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键。真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，味道可口 。主料是五花肉 ，
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉，香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。快刀剁碎 。则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，椒盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油不腻 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
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再细嚼 ，乔迁 、酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土 ，让人看得眼花缭乱。同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制，影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。外来菜品强烈渗透，锅盖不可当即盖紧 ，豆干 、缕缕乡情溢于言表 。葱头 、需小火；天热时节，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日、