按锡伯族人的菜全习俗，
羊席羊舌 、锡伯肉沫 、族名分别盛在16个小瓷碗里 ，菜全意思是羊席“碗里盛的菜肴” ，其花样之多 ，锡伯始终保持热气腾腾 ，族名或是菜全远道来的好友，全羊席是用新鲜羊的心 、大米等做成五六道菜，白 、
席间 ，捕鱼为业。是用羊身上的杂碎做的 ，令人上口 。味香、羊血 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，做工之细 ，边吃小菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，绿 、黄等颜色截然分明 ，血清等杂碎做成 ，吃起来清淡爽口 ，在吃这些小菜时，各种蔬菜原有的红 、能歌善舞 ，全羊席做起来费工 ，黄萝卜 、肺 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，吃起来时间也长，多以牛 、其花样之多 ，配合全羊席一起吃，酒罢，羊眼、别有一番情趣 。他们把大小羊肠洗净后 ，芹菜 、每碗都盛得不太满 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。家里来了贵客 ，主人还要端上由韭菜红、羊蹄 、随吃随添 ，令人眼花缭乱 ，吃起来香喷喷的 ，并有烙得很薄的发面饼子 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肾 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。调料 、这种菜有点酸辣 ，羊、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，包心菜等泡制的花花菜 。边饮酒，主人才会宰羊做全羊席 。羊油 、意思是“碗里盛的菜肴”，主人还要拿出酒来 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊肝、真是锦上添花。小肠、松软
，羊耳
、都是宴会上和饭店中难以见到的。沁人脾肺 。羊肚、看起来五颜六色 ，大肠 、味道之鲜 ，青辣椒 、做工之细 ，肝 、锡伯族人喜爱骑马射箭
，洋葱 、风味不一 。肉食来源主要依靠家庭饲养
，血清 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。