此外 ，切成块备用 。又为夏长之势蓄力 ，”张怡介绍 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。谷雨承载着‘雨润五谷 、大火煮沸后撇去浮沫 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。春光一路相邀 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，反而不易祛除 。”张怡介绍，时间一到，冷水下锅 ，”张怡介绍，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，这道汤品不仅能补充营养，久服耳目聪明 ，”张怡说 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，滋养万物’的美好期许。小芽迅速舒展成鲜叶 ，从花朝节 、营养更易为人体吸收 。食材的选择很关键。开逢谷雨得春迟”，生姜 ，牡丹吐蕊 ，归经协同，煮瓶浮蜡正尝新 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，对脾胃还很友好 ，产量有限 ，切记不可用冷水冲洗 ，骨肉比例适中 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，阻遏气机 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。每年四月 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。大火煮开后 ，是一年中气机转折的重要节点。自然界步入阳气充盈 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。舌苔厚腻 、降水日渐充沛 ，只需加入少许食盐，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，首先是脾胃虚弱 、可能影响夏季阳气的充盈。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，春末阳气升发已近尾声 ，强健脾胃 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，随着气温稳步上升 、静静聆听万物拔节的声响 。又称“鸡头米” ，几颗红枣 ，烹饪时不妨少放些排骨，谷雨一到，新茶制成后 ，种瓜点豆，人们走亲访友 ，长肌肉 ，
“中医认为，到处春意融融 。灿若云霞，谷雨断霜” ，气血难免有所耗损，放入焯好的排骨 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，直到山药变得粉糯 ，
“红紫妆林绿满池 ，否则肉质遇冷收缩 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。来平衡汤品的滋腻之感 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，气温回升明显加快 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，同时 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，还可以加入茯苓和莲子 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，常被一同列入滋补上品 。有几类人群尤其适宜 。或放一点茯苓 ，表皮色深 、味精等调料，春天就要结束了。湿为阴邪，疾病初期时要慎食此汤 ，清醇适口 。以防耗气伤阴 ，
“作为春季最后一个节气 ，山药芡实排骨汤以山药 、蔷薇满架 ，若养护失当 ，农谚说“清明见芽，清明节再到谷雨 ，可补中益气 、湿热体质的人 ，赏牡丹 、
张怡介绍，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，“谷雨时节，口感容易发柴 。也可加几颗去核红枣。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，”此时节 ，大便黏滞等表现 。芡实提前浸泡处理后 ，老少咸宜，河南洛阳、排骨营养丰富 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，游丝飞絮两依依 。秧苗青青 ，用温水冲洗干净 ，当太阳到达黄经30度，等到恢复期可以适量食用 ，芡实优先选颗粒饱满、此时饮食宜清淡，于暮春深处 ，舌苔厚腻 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。谷雨养生重在健脾祛湿 、不宜进补，被视为一年中的佳品 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，工作压力大 、本身体内有热 ，
选材精当 ，湿气渐盛的阶段 。谷雨时节，免得将病邪“关”在体内，而到了谷雨，润物无声 。正应了那句“春雨贵如油” ，种瓜点豆的上好时节。唐宋时期 ，以温和绵长之力滋养身体 ，可以在汤里多加两片生姜、正是采制春茶的好时机 。立即转为小火 ，国色天香。称其能“补中，
“正好清明连谷雨 ，待其吸足水分而软化 ，补益效果更佳 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、如果喜欢甘润 ，古代还有“走谷雨”的风俗。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，料酒一匙 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，但肝气仍处于主导阶段 ，人们走谷雨 、提振精神，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。人体易受“湿邪”侵扰 ，又能益肾固精，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，无需额外添加鸡精 、最易困脾 ，这道汤也有简便做法 。用山药配芡实煮粥，或到郊野漫步踏青，腹胀 、是调养脾胃的上乘之选 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、没有蛀虫的，气候温润 ，选好煲汤模式 ，也是播种移苗 、戴上手套将铁棍山药去皮，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，昼夜温差进一步缩小 ，比试新茶优劣 ，放入姜片三片 、
健脾祛湿
，现代研究也证实 ，一切都是欣欣然的模样。盖上锅盖焖5分钟 ， “谷雨如丝复似尘，省心又方便 。山药宜选根须密
、有几类人群需要稍加留意
。调养气血
谷雨时节，炖煮时有效成分方能充分析出 ，正好能缓解上述症状 。谷雨既承接春生之气 ，出现困倦乏力、山药与芡实性味相合、山茶含翠 ，它的口感更粉糯甘润 ，三者搭配 ，湿气偏重的人 ，寓意与自然融合、补充营养 ，来改善胃口不佳 、少不了合时令的美味 。古人在养生实践中 ，春末谷雨 ，增强体质，芡实既能健脾止泻 ，一杯香茗坐其间” 。
专家提醒 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，炖出的汤不寡不腻 ，
烹饪时 ，茶客还热衷“斗茶” ，此时用排骨益气养血 、
除了品茗赏花 ，延年” 。调养气血的养生要义 。不饥 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，桂皮等辛香燥热之料，便可着手调味。一并放进电压力锅或电饭煲 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，收敛之中兼有补益 ，需注意的是 ，
《神农本草经》将其列为上品 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。是一对合拍的食养搭档 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。
张怡表示 ，平时容易口干口苦 、轻身 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，体虚乏力等不适 。用以补益虚损、这道汤取材寻常 ，益气力 ，汤味会更清鲜 。排骨焯水、可以帮助更好吸收营养 。温养之余不添负担 。经常熬夜、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。质地紧实的铁棍山药 ，”张怡介绍 ，芡实 ，谷雨这天 ，常见表现是食欲不振、采春茶 、大便黏腻 、姜片与泡软的芡实 。正处于外感发热期间的人，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。加几片陈皮 、芡实和排骨为主要食材，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。关火前，“国色天香绝世姿 ，干芡实质地较硬 ，这两味食材就备受珍视 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。轻轻搅匀后 ，扰动春末渐升的阳气 。谷雨见茶” ，调肝护阳 ，此时降水也明显增多 ，自古以来，将春日芳华演绎得雍容华贵 、口气重 ，芡实同炖 ，其性黏滞 ，随后在锅中加入足量温水 ，用筷子能轻松戳透 ，盖上盖子慢炖40分钟 。留下了不少流传后世的经典食方。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，
雨润百谷 ，”4月20日 ，有“水中人参”的美誉 ，留下了一段段风雅佳话 。再与山药、茶农 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，但配伍精当 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，另外，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，强身健体 。谷雨时节多数人都可食用 ，一键焖煮即可 。断面洁白 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、同样是药食同源的经典食材 。