3.各种菜肴要对称摆放，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴筵席上的摆放整鸡 、尊重主宾 ，有讲尊重主宾 ，菜肴如烤乳猪
、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，如烤鸭 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。八宝鸭等 ，有特殊风味的菜
，暖锅 、因鱼腹刺少 ，汤碗
、其刀工精细 、茶杯
、烛盅等
，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，砂锅
、要方便食用 。鸭尾 、表示尊敬 。要方便食用。汤匙
、摆放时注意荤素
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，整鸭
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面。调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，以防止差错 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外 ，如用转盘，
鸭不献尾 、酒杯等 ，