“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，调料备好 。人气
4 、麻辣盐1-2茶匙、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零干辣椒20个 、难度姜片和蒜片爆香 。人气罗汉果 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工大火煮至卤汤沸腾，序打小吃糖1-2汤匙 、造零或是更长的时间才能入味 ，香叶 、豆蔻4粒、甘草5片 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久，锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、陈片 、老抽1-2汤匙 、
10 、锅下油烧热 ，香叶4片 、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙、
7、肉蔻1粒 、姜片10片 、小茴香1把 、
桂片1段 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒 、丁香3个 、卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻 、桂皮 、草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、然后捞出风干水分即可。草果1个 、八角 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、
8 、花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。陈皮1片 、花椒、略煮一会 ，扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、倒入生抽和老抽 ，八角2个 、口感不好 ，
2 、能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3、
6 、鸭头又容易烂，鸭头和广东米酒 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上。