6 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补添加盐 、菜板添加没过的秋冬热水 ，出香味后 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖糖 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡大火收汁 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，起油锅 ，大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，跑山鸡洗净，加入板栗，没过 ，一点点老抽上色；
13 、
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味，
剁成大块 ，