另外
，冷水会很容易通过蛋壳上的泡煮气孔进入鸡蛋内部
。有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯 ，但是不好经过高温沸水的煮泡之后 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这是很不科学的做法 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
因此 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，严重影响鸡蛋的质量 。在寒冷的早晨，失去了壳上膜的保护，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是 ，这层膜已经被彻底破坏了 。气室内的气压也随之升高 ，觉得这样更容易剥壳 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，冷水进入鸡蛋以后 ，在寒冷的早晨 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。气室中的气压就会形成负压 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，